Ciapkapusta z żeberkami – smak tradycji w każdym kęsie
Ciapkapusta z żeberkami to klasyczne danie kuchni polskiej, które łączy w sobie prostotę i głęboki smak. Jest to potrawa, która doskonale odzwierciedla bogactwo regionalnych przepisów, a zarazem jest świetnym przykładem tego, jak lokalne składniki mogą stworzyć niezwykle sycące i aromatyczne danie. W tym artykule przybliżę, jak przygotować ciapkapustę z żeberkami, oraz podzielę się wskazówkami, które pomogą osiągnąć najlepszy efekt.
Składniki:
- 1 kg żeber wieprzowych
- 1 kg kapusty kiszonej
- 2 średnie cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 2 ziemniaki
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 5-6 ziarenek ziela angielskiego
- Sól, pieprz do smaku
- 2 łyżki smalcu (lub oleju)
- 1 łyżeczka kminku (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Przygotowanie żeber:
Żeberka dokładnie myjemy, następnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Możemy je pokroić na mniejsze kawałki, co ułatwi późniejsze gotowanie i podawanie. W dużym garnku rozgrzewamy smalec lub olej i obsmażamy żeberka z każdej strony na złoty kolor. Taki wstępny etap smażenia nadaje mięsu intensywny smak i ładny kolor. - Przygotowanie warzyw:
Cebulę i czosnek drobno siekamy. Marchewki i ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Kapustę kiszoną odciskamy z nadmiaru soku, ale nie musimy jej drobno kroić, gdyż podczas gotowania sama się rozpadnie. - Gotowanie:
W garnku z żeberkami dodajemy posiekaną cebulę oraz czosnek. Smażymy wszystko razem przez kilka minut, aż cebula się zeszkli. Następnie dodajemy pokrojone marchewki i ziemniaki. Całość mieszamy, a następnie dodajemy koncentrat pomidorowy oraz liście laurowe i ziele angielskie. - Duszenie:
Do garnka wrzucamy kapustę kiszoną. Wszystko zalewamy wodą tak, aby ledwo przykrywała składniki. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem przez około 1,5 godziny, aż żeberka staną się miękkie, a kapusta dobrze przesiąknie smakami. - Doprawianie:
Na koniec potrawę doprawiamy solą, pieprzem i, jeśli lubimy, kminkiem. Dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze przez kilka minut, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły.
Podawanie:
Ciapkapustę z żeberkami najlepiej podawać gorącą, od razu po przygotowaniu. Można ją serwować jako samodzielne danie lub w towarzystwie świeżego chleba, który doskonale sprawdza się do zbierania pysznego sosu. Dla dodatkowego smaku można posypać danie świeżo posiekaną natką pietruszki.
Ciapkapusta z żeberkami to esencja polskiego jedzenia – prostego, sycącego i pełnego smaku. Jej przygotowanie wymaga nieco czasu, ale wysiłek ten z pewnością się opłaca. Dzięki starannie dobranym składnikom i odpowiedniemu procesowi gotowania, możemy cieszyć się daniem, które rozgrzewa i satysfakcjonuje w chłodne dni. To klasyka, która nigdy się nie nudzi i wciąż cieszy podniebienia miłośników tradycyjnej kuchni.