Barszcz ukraiński z fasolką szparagową: Tradycja i nowoczesność w jednym talerzu
Barszcz ukraiński z fasolką szparagową to smakowita wariacja na temat tradycyjnego ukraińskiego barszczu, który swoją historią sięga wieków wstecz. To danie, znane ze swojego bogatego smaku i głębokiego koloru, łączy w sobie elementy klasycznej receptury z nowoczesnym twistem w postaci fasolki szparagowej. Jest to idealne połączenie dla miłośników kuchni, którzy cenią sobie zarówno tradycyjne smaki, jak i nowe, ciekawe dodatki.
Składniki
Do przygotowania barszczu ukraińskiego z fasolką szparagową potrzebne będą następujące składniki:
- 1 litr bulionu warzywnego lub mięsnego
- 2 duże buraki
- 1 marchewka
- 1 korzeń pietruszki
- 1 mała cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 200 g fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)
- 1-2 ziemniaki
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2-3 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny
- 2-3 łyżki oleju roślinnego
- Sól, pieprz, cukier do smaku
- Świeży koperek do posypania
- Kwaśna śmietana do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Przygotowanie warzyw: Buraki należy obrać, umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Marchewkę, pietruszkę oraz ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek siekamy drobno.
- Gotowanie bulionu: W dużym garnku rozgrzewamy olej roślinny, na którym podsmażamy cebulę i czosnek do momentu, aż staną się miękkie i lekko złote. Dodajemy starte buraki oraz pokrojone marchewkę i pietruszkę, smażymy przez kilka minut, aż warzywa zaczynają wydzielać aromat. Następnie wlewamy bulion, dodajemy koncentrat pomidorowy oraz ocet jabłkowy lub sok z cytryny. Całość doprowadzamy do wrzenia.
- Dodawanie fasolki i ziemniaków: Do wrzącego bulionu dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki oraz fasolkę szparagową. Gotujemy na średnim ogniu przez około 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nadal jędrne.
- Doprawianie: Na koniec doprawiamy barszcz solą, pieprzem oraz odrobiną cukru, aby zbalansować smaki. Jeśli barszcz jest zbyt kwaśny, można dodać trochę więcej cukru. Jeśli natomiast jest zbyt słodki, można dodać trochę więcej octu lub soku z cytryny.
- Podanie: Barszcz ukraiński z fasolką szparagową najlepiej podawać gorący, udekorowany świeżym koperkiem. Dodatkowo można serwować z łyżką kwaśnej śmietany, która doda kremowej konsystencji i złagodzi smak zupy.
Barszcz ukraiński z fasolką szparagową to danie, które łączy w sobie głęboki smak tradycyjnego barszczu z nowoczesnym akcentem, jakim jest fasolka szparagowa. Jest to doskonały wybór na chłodniejsze dni, kiedy ciepła, pożywna zupa jest idealnym rozwiązaniem. Dzięki prostym składnikom i klarownym etapom przygotowania, barszcz ukraiński z fasolką szparagową można łatwo przyrządzić w domowym zaciszu, ciesząc się zarówno tradycyjnymi, jak i nowoczesnymi smakami w jednym talerzu.